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Güde Alpha Fasseiche Santokumesser Kullenschliff 18 cm

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Der japanische Begriff Santoku bedeutet auf Deutsch "Messer der drei Tugenden" und bezeichnet seine gute Beschaffenheit zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch. Somit ist dieses Santokumesser aus der Alpha Fasseiche Serie von Güde mit seiner japanische Klingenform das ideale Allzweckmesser für Deine Küche. Das Messer zeichnet sich durch seine stumpfe Oberkante aus, welche eine Linie mit dem Griff bildet. Dazu ist die breite Klinge, die weit unter dem Griff hinaussteht und somit ausreichend Platz für die Finger bietet, charakteristisch.
Die Klinge des Santokumessers ist 18 cm lange und hat einen Kullenschliff. Durch diese Kullen entstehen beim Schneiden Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut, wodurch Schneidreste fasst gar nicht mehr an der Klinge haften bleiben. Der Griff kommt, wie bei allen Messern dieser in Zusammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel entworfenen Serie, von alten Weinfässern aus Eichenholz (Fuderfass-Holz). Diese über 80 Jahre alten Weinfässer wurden vorher zu Lagerung und Reife von vielen guten Rieslingen genutzt. Um nachhaltig zu arbeiten und Qualität in anderer Form zu erhalten wird das lange gereifte und unverwüstliche Holz sinnvoll und funktional weiterverwendet.
Das Messer der Alpha-Serie besitzt geschmiedete und handgeschärfte Klingen, die aus einem Stück rostfreien Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl bestehen. Dazu werden die Küchenmesser handgefertigt und in 30 Arbeitsgängen veredelt. Bitte beachte. dass der Holzgriff nicht spülmaschinenfest ist, da der Wasserdruck und die hohen Temperaturen die Griffschale beschädigen.
Die Messer-Manufuktur Güde wurde 1910 in Solingen gegründet und stellt seit dem geschmiedete Messer aus nur einem Stück Stahl her und lässt jede einzelne Klinge von Hand schleifen und veredeln. Das hohe Maß an Qualität und Innovation zeigte Güde auch 1931 mit der Erfindung des sogenannten Wellenschliffs. Damit gelang eine kleine Revolution, denn der Wellenschliff erhöht die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit eines Messers enorm.

Preis
149,00 €
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