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Güde Alpha Fasseiche Filiermesser flexibel 18 cm

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Das Filiermesser Alpha Fasseiche von Güde hat eine eine flexible, lange und schmale Klinge mit einer Länge von 18 cm. Durch dieses Flexibilität kann sich die Klinge dem Verlauf von Knochen und Gräten anpassen und eignet sich daher ideal zum Filetieren von Fisch oder Fleisch. Das Filetiermesser ähnelt dem Alpha Fasseiche Schinkenmesser, hat aber eine schmalere Klinge und eignet sich auch sehr gut zum hauchdünnen Schneiden.
Auch dieses Messer von Güde hat einen Griff aus Fasseiche und wurde in Zusammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel entwickelt. Der Griff des Messers kommt von alten Weinfässern aus Eichenholz (Fuderfass-Holz). Diese über 80 Jahre alten Weinfässer wurden vorher zu Lagerung und Reife von vielen guten Rieslingen genutzt. Um nachhaltig zu arbeiten und Qualität in anderer Form zu erhalten wird das lange gereifte und unverwüstliche Holz sinnvoll und funktional weiterverwendet.
Das Messer der Alpha-Serie besitzt geschmiedete und handgeschärfte Klingen, die aus einem Stück rostfreien Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl bestehen. Dazu werden die Küchenmesser handgefertigt und in 30 Arbeitsgängen veredelt. Bitte beachte. dass der Holzgriff nicht spülmaschinenfest ist, da der Wasserdruck und die hohen Temperaturen die Griffschale beschädigen.
Die Messer-Manufuktur Güde wurde 1910 in Solingen gegründet und stellt seit dem geschmiedete Messer aus nur einem Stück Stahl her und lässt jede einzelne Klinge von Hand schleifen und veredeln. Das hohe Maß an Qualität und Innovation zeigte Güde auch 1931 mit der Erfindung des sogenannten Wellenschliffs. Damit gelang eine kleine Revolution, denn der Wellenschliff erhöht die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit eines Messers enorm.

Preis
111,00 €
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